Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 235
Kjødcroquetter.
Levninger af steg eller kogt ferskt kjød hakkes fint. — 1 ske smør brunes, irøres 2 skeer mel, spædes med ¼ l. kjødkraft, gives et godt opkog; heri haves 1 tallerkenfuld kjød, 2 æg, ¼ theske peber, ¼ theske ingefær, salt efter smag. Dannes som smaa pølser, rulles i stødte kavringer, brunes i smør eller koges i madfedt.
Sauce: 1 ske smør brunes, 1 ske mel irøres, spædes med ½ l. kjødkraft, gives et godt opkog; tilsættes 1 glas sherry.
