怎样把果子里的汁弄出来?

把果子收拾干净、捣碎,再绞出汁来;或者把果泥倒进滤袋,让汁自己滴下来。

这份食谱出自哪里?

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年的《大厨房食谱》第 593 页。

樱桃糖浆 II

樱桃糖浆 II (厄尔肯 1914):生樱桃捣碎,汁水用滤袋挤出来,每升果汁配 300 克砂糖煮 10 分钟,撇沫后灌瓶。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 593 (falt i det fri)

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关于这道菜

《大厨房食谱》(1914) 里比较省事的一个樱桃糖浆做法:汁水先用滤袋从生果子里挤出来,再加糖煮。

做法

1
挤汁
把收拾干净的果子捣碎,把汁绞出来;也可以把果泥倒进滤袋,让汁自己滴下来。
2
煮
把汁量出分量,加糖煮 10 分钟。
3
撇沫与灌瓶
好好撇净浮沫,灌进干净的瓶子。

与原版的差异

分量整理成了材料表 (1 升果汁、300 克砂糖)。做法拆成编号步骤,用的是现代挪威语。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 593 页) → 1949 (已校对, 第 713 页)约 28% 的文本发生改动已删除已添加

1 l. saft, 300 gr. ~~farin.~~ sukker. De rensede bær støtes, og saften vrides eller ~~heldes~~ helles i silepose. Saften ~~maales~~ måles og kokes med sukkeret i 10 minutter. Skummes og ~~fyldes paa~~ fylles på flasker.

社区的演绎

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常见问题

该放多少糖?: 每升果汁配 300 克砂糖。所以要先滤好果汁量出分量,再加糖去煮。
糖浆要煮多久?: 果汁加糖煮 10 分钟。其间或煮完后撇净浮沫,再灌进瓶子。
怎样把果子里的汁弄出来?: 把果子收拾干净、捣碎,再绞出汁来;或者把果泥倒进滤袋,让汁自己滴下来。
这份食谱出自哪里?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年的《大厨房食谱》第 593 页。

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