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H. Schønberg ErkenArkivet
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糖渍栗子

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 141 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    焯栗子

    将栗子放入滚水中煮开，捞出后去掉壳和内皮。

  2. 2

    焦糖化

    将融化的黄油和糖在煎锅中一起煮几分钟。

  3. 3

    上糖衣

    将栗子放入锅中。开始挂糖衣时，加入肉汁。边不停晃锅边慢慢焖软。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 141 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
250 g kastanjer. Kastanjer, glasserede 0.25 kg Kastanjer, 50 g smør (smeltet). Smør, 15 g sukker. Sukker, dl sjy (1–1½ dl, sky i originalen). Sky, 1 l vann (kokende, til å skålde kastanjene). Kok kastanjene opp kogende Vand Kastanjerne gives et Opkog i det kokende vannet, ta dem opp kogende Vand, tages op, og fjern skall Skal og hinne.. Kok det Hinde tages væk. Det smeltede smøret Smør og sukkeret Sukker koger sammen i noen minutter i stekepannen.. Legg kastanjene nogle Min. i pannen. Når Stegepanden; heri lægges Kastanjerne, og naar de begynner å glaseres, tilsetter du sjyen. Damp dem begynder at glasseres tilsættes Skyen; dampes langsomt møre under stadig risting av pannen. Rysten af Stegepanden.

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