「karvekål」指的是什么?

指的是葛缕子这种植物的叶子,切得细细的,汤的绿色和味道都从它来。它并不是通常意义上的甘蓝。

什么是「forlorne egg」?

这是挪威语里对水波蛋的老叫法——鸡蛋去壳,小心地在水里煮熟。

挪威式绿香草汤 (1900):切细的葛缕子嫩叶用黄油面糊在肉汤里调稠,以肉豆蔻调味,配水波蛋上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 115 (falt i det fri)

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葛缕子嫩叶汤是一款绿色的香草汤:新鲜的葛缕子叶切得细细的,在肉汤里调稠。它属于春天的绿汤一类,出自厄尔肯与卡罗琳·斯滕的《学校与家庭烹饪书》(1900)。「Forlorne æg」就是水波蛋。

价目已略去。「Karvekaal」指的是葛缕子的叶子,分量估作一把。「Forlorne æg」说明为水波蛋。其余手法照旧。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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