这一款同香煎小牛肝有什么不同?

这里肝切得更薄,只滚一层面粉,像洋葱牛排那样煎,而不是裹蛋液和面包干碎。

肝需要先处理吗?

需要,原书指向上一条食谱:肝要放进醋水里泡,并撕掉外膜,然后才煎。

1900 年的牛排式小牛肝:肝照上一条食谱泡水去膜,切成薄片,用胡椒和盐调味,滚一层面粉,像做洋葱牛排那样用黄油煎熟。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 166 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

出自厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 的一款更简便的小牛肝做法,像洋葱牛排那样煎。它是接着上一条香煎小牛肝写下来的。

「Beaf」现代化为牛排。原书没有价目。因为这条食谱指向上一道菜,材料本来就没有标分量,这里也照样不标。做法未改。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

还没有评论。来做第一个分享的人吧！