Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 162
Kalvekarbonade.
2 kg. renskaaren kalvebaug,
¼ » medisterdeig,
½ theske ingefær,
½ — muskatblomme,
2 theskeer salt,
2 dcl. melk,
æg,
kavring,
50 gr. smør.
Kjødet males 3 à 4 gange, arbeides godt med medisterdeigen og krydderierne, tilsættes melken lidt efter lidt. Dannes til runde eller til spidse kager. Vendes i æg og stødt kavring, steges i smør. Serveres med brunet smør.
