小牛舞（初乳甜点）

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 40 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

1
试验混合物
如果初乳确实优质浓厚，可将1份第一次挤的奶与2份普通牛奶混合。初乳的浓度各不相同，所以先取少许放在热的烤箱或炉灶上，试试混合物能否凝固得恰到好处。
2
搅匀
约8人份，例如取1升第一次挤的奶和2升普通牛奶。加入1汤匙冒尖的盐、1汤匙冒尖的糖和2滴杏仁精。全部搅匀，倒入铁皮盘或陶盘中。
3
烤箱烘烤
将盘子放入烤箱烘烤1–1½小时。这时通常就熟了。
4
或水浴蒸煮
或者，把小牛舞放在一个铁皮桶里，再把桶放进一锅水中蒸煮。水面必须高过桶里的牛奶，所以最好用较高的桶。在盖子上压一件重物，使桶保持不动。煮一小时后通常就凝固了。锅里的水煮干时要补水。
5
上桌
小牛舞配甜的全脂牛奶或煮过的牛奶一同上桌。