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咖啡慕斯

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 62 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    炒糖

    在铁锅中把糖炒至焦糖色。拌入杏仁，用咖啡稀释。

  2. 2

    加吉利丁

    混合物冷却后，拌入用少许沸水化开的吉利丁和打至硬性发泡的奶油。

  3. 3

    凝固装饰

    倒入花瓶形模具或碗中。慕斯凝固后用打发奶油装饰。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 62 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Kaffe-fromage 125 gr farin, g farin. 125 gr langskaarne mandler, 0.25 l g mandler (langskårne). 2,5 dl sterk tragtet kaffe, traktet kaffe. 3 plader gelatin, 0.75 l fløde, stk gelatinblader. 7,5 dl fløte (stivpisket). flødeskum Sukkeret brunes (til pynt). Brun sukkeret i jerngryde, iblandes mandlerne, en jerngryte. Rør inn mandlene og spædes spe med kaffen. Naar dette kaffen.. Når blandingen er afkjølet, tilsættes avkjølt, rør inn gelatinen opløst oppløst i lidt kogende vand, samt fløden stivpisket. Fyldes litt kokende vann og den stivpiskede fløten.. Fyll i en vase og pyntes eller skål. Pynt med flødeskum, naar den er pisket krem når fromasjen har stivnet.

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