跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

小牛舞（初乳甜点）

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 40 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    试验混合物

    如果初乳确实优质浓厚，可将1份第一次挤的奶与2份普通牛奶混合。初乳的浓度各不相同，所以先取少许放在热的烤箱或炉灶上，试试混合物能否凝固得恰到好处。

  2. 2

    搅匀

    约8人份，例如取1升第一次挤的奶和2升普通牛奶。加入1汤匙冒尖的盐、1汤匙冒尖的糖和2滴杏仁精。全部搅匀，倒入铁皮盘或陶盘中。

  3. 3

    烤箱烘烤

    将盘子放入烤箱烘烤1–1½小时。这时通常就熟了。

  4. 4

    或水浴蒸煮

    或者，把小牛舞放在一个铁皮桶里，再把桶放进一锅水中蒸煮。水面必须高过桶里的牛奶，所以最好用较高的桶。在盖子上压一件重物，使桶保持不动。煮一小时后通常就凝固了。锅里的水煮干时要补水。

  5. 5

    上桌

    小牛舞配甜的全脂牛奶或煮过的牛奶一同上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 40 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Kalvedans 1 l råmelk (av liter raamelk af første måling, med fløte på eller uten; eller råmelk langt ute i målingene, som 5. eller 6. måling). maal, 2 l melk (vanlig søt, skummet eller nysilt). liter melk, 1 ss salt (toppet). spiseske salt, 1 ss sukker (toppet). spiseske sukker, 2 dråper mandeldråper. Er råmelken riktig draaber mandeldraaber Dersom raamelken er rigtig god og kraftig, kan du pleier man at kunne blande 1 del av af første måling maal med 2 deler vanlig dele almindelig melk. Råmelken er ulikt Raamelken pleier være forskjellig sterk, så prøv saa man først maa prøve om blandingen blir passe bliver passelig stiv ved å sette litt av at sætte lidt af den på paa en varm ovn eller komfyr.. komfür. Til omtrent 8 personer tar du for eksempel mennesker tages f. eks. 1 liter av af første måling og maal samt 2 liter vanlig almindelig melk. Ha i 1 Deri en toppet ss spiseske salt, 1 toppet ss spiseske sukker og 2 mandeldråper. Visp alt mandeldraaber. Alt vispes godt sammen og hell det slaaes enten i et blikkfat blikfad eller steinfat.. Sett fatet i stekeovnen stenfad, og staar i 1–1½ stegeovnen 1 à 1½ time. Da er pleier den vanligvis ferdig.. Alternativt koker du være færdig. Eller man koger kalvedansen i en blikkspann satt ned i et blikspand, som sættes nedi en gryde med vann. Vannet må stå høyere enn vand. Vandet maa staa høiere end melken i spannen, så bruk spandet, derfor bør man helst en høy spann. Legg noe tungt på lokket så spannen står koge i et høit spand. Paa laaget af spandet lægges noget tungt, forat spandet skal staa stille. Etter Naar kalvedansen har kogt en times koking er time, pleier den vanligvis være stiv. Etterfyll vann Man maa altid passe at spæde vand i gryden når det koker inn.. Server naar dette koger ind. Ved siden af kalvedansen med søt spises enten sød flødemelk eller kokt melk ved siden av. kogt melk.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！