跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

小牛舞（初乳甜点）

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 40 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    试验混合物

    如果初乳确实优质浓厚，可将1份第一次挤的奶与2份普通牛奶混合。初乳的浓度各不相同，所以先取少许放在热的烤箱或炉灶上，试试混合物能否凝固得恰到好处。

  2. 2

    搅匀

    约8人份，例如取1升第一次挤的奶和2升普通牛奶。加入1汤匙冒尖的盐、1汤匙冒尖的糖和2滴杏仁精。全部搅匀，倒入铁皮盘或陶盘中。

  3. 3

    烤箱烘烤

    将盘子放入烤箱烘烤1–1½小时。这时通常就熟了。

  4. 4

    或水浴蒸煮

    或者，把小牛舞放在一个铁皮桶里，再把桶放进一锅水中蒸煮。水面必须高过桶里的牛奶，所以最好用较高的桶。在盖子上压一件重物，使桶保持不动。煮一小时后通常就凝固了。锅里的水煮干时要补水。

  5. 5

    上桌

    小牛舞配甜的全脂牛奶或煮过的牛奶一同上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 40 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Kalvedans 1 liter raamelk af l råmelk (av første maal, måling, med fløte på eller uten; eller råmelk langt ute i målingene, som 5. eller 6. måling). 2 liter melk, l melk (vanlig søt, skummet eller nysilt). 1 spiseske salt, ss salt (toppet). 1 spiseske sukker, ss sukker (toppet). 2 draaber mandeldraaber Dersom raamelken er rigtig dråper mandeldråper. Er råmelken riktig god og kraftig, pleier man at kunne kan du blande 1 del af av første maal måling med 2 dele almindelig deler vanlig melk. Raamelken pleier være forskjellig Råmelken er ulikt sterk, saa man så prøv først maa prøve om blandingen bliver passelig blir passe stiv ved at sætte lidt af å sette litt av den paa på en varm ovn eller komfür. komfyr.. Til omtrent 8 mennesker tages f. eks. personer tar du for eksempel 1 liter af av første maal samt måling og 2 liter almindelig vanlig melk. Deri en Ha i 1 toppet spiseske ss salt, 1 toppet spiseske ss sukker og 2 mandeldraaber. Alt vispes mandeldråper. Visp alt godt sammen og slaaes enten hell det i et blikfad blikkfat eller stenfad, og staar steinfat.. Sett fatet i stegeovnen 1 à 1½ stekeovnen i 1–1½ time. Da pleier er den være færdig. Eller man koger vanligvis ferdig.. Alternativt koker du kalvedansen i et blikspand, som sættes nedi en blikkspann satt ned i en gryde med vand. Vandet maa staa høiere end vann. Vannet må stå høyere enn melken i spandet, derfor bør man spannen, så bruk helst koge i et høit spand. Paa laaget af spandet lægges noget tungt, forat spandet skal staa en høy spann. Legg noe tungt på lokket så spannen står stille. Naar kalvedansen har kogt Etter en time, pleier times koking er den være vanligvis stiv. Man maa altid passe at spæde vand Etterfyll vann i gryden naar dette koger ind. Ved siden af når det koker inn.. Server kalvedansen spises enten sød med søt flødemelk eller kogt melk. kokt melk ved siden av.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！