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咖啡奶油冻

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 166 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮牛奶和奶油

    把牛奶和半升奶油煮开。

  2. 2

    打蛋黄

    把蛋黄和糖打发一刻钟。小心地加入沸腾的牛奶。

  3. 3

    煮稠

    把全部放在火上，搅拌至变稠。放凉。

  4. 4

    加入其余材料

    拌入溶化的明胶、打至硬性发泡的奶油和咖啡精。

  5. 5

    变化做法

    同样的方法可用于各种奶油冻，例如柠檬和橙子口味。

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与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 166 页)约 88% 的文本发生改动已删除已添加
5 dl melk. 5 dl fløte (kokes med melken). Kaffekreme 0.5 l Melk, 0.5 l Fløde, 6 stk eggeplommer. Eggeblommer, 200 g sukker. Sukker, 20 plater gelatin (oppløst i ½ dl varmt vann). plader Gelatin, 1 l fløte (stivpisket). 5 dl kaffeessens. Kok opp melken stivpisket Fløde, 0.5 l Kaffeessents Melken og ½ liter fløte.. Pisk eggeplommer den 1/2 Liter Fløde koges op. Eggeblommerne og sukker i ¼ time. Tilsett forsiktig Sukkeret piskes 1/4 Time, tilsættes forsigtig den kokende melken.. Sett det kogende Melk. Det hele sættes nu over varmen og rør Ilden, røres til det tykner. Avkjøl.. Rør inn den oppløste gelatinen, den stivpiskede fløten Afkjøles og kaffeessensen.. Samme fremgangsmåte tilsættes det øvrige. NB. Man kan brukes til paa samme Maade lave alle slags kremer, for eksempel sitron og appelsin. mulige Sorter Cremè. Saasom Citron, Appelsin m. m.

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