跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

热冰蛋糕(烤阿拉斯加)

甜点:海绵底上放煮熟水果和冰淇淋,盖上蛋白霜,在很热的烤箱中烤3到5分钟,立即上桌。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第594页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 594 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

书中承认这道菜需要动作迅速,盛放的盘子也必须耐烤箱高温。

做法

  1. 1

    做底

    把烤好并冷却的海绵蛋糕底放在耐烤箱高温的盘子上,周围摆上煮熟的水果。

  2. 2

    放冰淇淋

    在上面稍靠中间铺一层较薄的水果,再放冷冻冰淇淋。

  3. 3

    打蛋白霜

    蛋白打硬,再继续打15分钟,加糖,在上桌前5到8分钟抹在冰蛋糕上。

  4. 4

    短时间烘烤

    放入很热的烤箱3到5分钟,立即上桌。

  5. 5

    注意

    注意:蛋白只受短暂加热。供应给幼儿、孕妇、老人和病人时要谨慎。

与原版的差异

原文未给海绵蛋糕、水果和冰淇淋的用量,也未补充。“6至8个蛋白”取7个。“很热的烤箱”保留原样,不加温度。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 594 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
sukkerbrød (stekt og kaldt, til bunn). Sukkerbrød Frukt vanilj-is 6—8 eggehviter 4 spiseskjeer flormelis. En stekt men kold sukkerbrødbunn legges først på fatet; omkring denne kan legges kokt frukt (kokt, — gjerne hermetisk: hermetisk — som pærer, plommer, epler, ananas eller hva hvad man har). vaniljeis (frossen; hvilken som helst sort). 7 stk eggehviter (6–8). 4 ss flormelis. Legg en stekt, kald sukkerbrødbunn har. Litt over og i midten på et fat som tåler ovnsvarme. Legg kokt frukt rundt den.. Legg et tynnere lag frukt oppå, litt innenfor midten, og legges den frosne isen over.. Visp eggehvitene stive, vispe is — hvilken sort man vil. Eggehviten vispes stiv, visp videre i 15 minutter, tilsett sukkeret og bre massen dette over iskaken 5–8 5—8 minutter før den skal serveres.. La kaken serveres. Den skal stå 3–5 3—5 minutter i riktig varm ovn og server ovn, men så må den umiddelbart.. Merk: Eggehvitene blir bare kort oppvarmet. Vær forsiktig med servering til små barn, gravide, eldre og syke. også øieblikkelig serveres. Det fat den serveres på, må altså tåle ovnsvarmen. God er den, men det gjelder å svinge sig i en fart!

现代版 的注释

Mengder av sukkerbrød, frukt og is er ikke oppgitt i originalen, og ingen er lagt til. «6—8 eggehviter» er satt til 7. «Riktig varm ovn» er beholdt uten temperatur.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

可以用哪种冰淇淋?
书中说任何口味都可以。
盘子要能承受什么?
烤箱的高温,因为冰蛋糕要在热烤箱中短时间烘烤。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！