跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

热冰蛋糕(烤阿拉斯加)

甜点:海绵底上放煮熟水果和冰淇淋,盖上蛋白霜,在很热的烤箱中烤3到5分钟,立即上桌。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第594页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 594 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

书中承认这道菜需要动作迅速,盛放的盘子也必须耐烤箱高温。

做法

  1. 1

    做底

    把烤好并冷却的海绵蛋糕底放在耐烤箱高温的盘子上,周围摆上煮熟的水果。

  2. 2

    放冰淇淋

    在上面稍靠中间铺一层较薄的水果,再放冷冻冰淇淋。

  3. 3

    打蛋白霜

    蛋白打硬,再继续打15分钟,加糖,在上桌前5到8分钟抹在冰蛋糕上。

  4. 4

    短时间烘烤

    放入很热的烤箱3到5分钟,立即上桌。

  5. 5

    注意

    注意:蛋白只受短暂加热。供应给幼儿、孕妇、老人和病人时要谨慎。

与原版的差异

原文未给海绵蛋糕、水果和冰淇淋的用量,也未补充。“6至8个蛋白”取7个。“很热的烤箱”保留原样,不加温度。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 594 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Sukkerbrød Frukt vanilj-is 6—8 eggehviter 4 spiseskjeer flormelis. En stekt men kold sukkerbrødbunn legges først på fatet; omkring denne kan legges kokt sukkerbrød (stekt og kaldt, til bunn). frukt — (kokt, gjerne hermetisk — som hermetisk: pærer, plommer, epler, ananas eller hvad hva man har. Litt over og i midten har). vaniljeis (frossen; hvilken som helst sort). 7 stk eggehviter (6–8). 4 ss flormelis. Legg en stekt, kald sukkerbrødbunn på et fat som tåler ovnsvarme. Legg kokt frukt rundt den.. Legg et tynnere lag frukt legges oppå, litt innenfor midten, og den frosne is — hvilken sort man vil. Eggehviten vispes stiv, visp isen over.. Visp eggehvitene stive, vispe videre i 15 minutter, tilsett sukkeret og bre dette massen over iskaken 5—8 5–8 minutter før den skal serveres. Den skal serveres.. La kaken stå 3—5 3–5 minutter i riktig varm ovn, men så må den også øieblikkelig serveres. Det fat ovn og server den serveres på, må altså tåle ovnsvarmen. God er den, men det gjelder å svinge sig i en fart! umiddelbart.. Merk: Eggehvitene blir bare kort oppvarmet. Vær forsiktig med servering til små barn, gravide, eldre og syke.

现代版 的注释

Mengder av sukkerbrød, frukt og is er ikke oppgitt i originalen, og ingen er lagt til. «6—8 eggehviter» er satt til 7. «Riktig varm ovn» er beholdt uten temperatur.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

可以用哪种冰淇淋?
书中说任何口味都可以。
盘子要能承受什么?
烤箱的高温,因为冰蛋糕要在热烤箱中短时间烘烤。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！