把整簇欧芹在热油里快炸到酥脆——是煎鱼常见的配头。

可以用油脂代替黄油吗?

可以,原书说煎的时候略煎黄的黄油或油脂都行。

香煎牙鳕

牙鳕收拾干净去掉头尾,裹上面粉和盐,用煎黄的黄油煎熟,配煎黄的黄油和炸欧芹上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 137 (falt i det fri)

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牙鳕裹上面粉和盐煎熟,配煎黄的黄油和炸得酥脆的欧芹——那个年代一道经典而简单的鱼菜。

「Fedt」现代化为油脂。原书没有标鱼的分量。原书没有价目。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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