Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 145
Hummer.
Til 1 liter vand tages 50 gr. salt. Naar vandet foskoger, lægges hummeren i; pas at lægge hovedet først ned, den dør da hurtigere. En rødglødende ildtang bør samtidig sættes opi for at vedligeholde vandets temperatur; maa koge 10 à 15 min., lad dem ligge i vandet til de er afkjølede; tag dem op og læg dem paa ryggen ned; herved holder de sig saftigere.