水煮牙鳕

整条或切开的牙鳕在盐水里煮熟,配欧芹黄油上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 137 (falt i det fri)

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关于这道菜

一条干脆利落的水煮牙鳕:这鱼瘦、容易熟,配上欧芹黄油就成。

做法

1
收拾
把牙鳕收拾干净。若鱼很大,就切成块。
2
煮
把鱼放进滚开的盐水里煮熟。
3
上桌
配欧芹黄油上桌。

与原版的差异

原书没有标鱼的分量 (只写「鱼」)。原书没有价目。公制分量照旧未改。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900 Modernisert

至1900 Modernisert

1900 (已校对, 第 137 页) → Modernisert约 83% 的文本发生改动已删除已添加

~~Hvitting, afkogt. Fisk,~~ hvitting (hel fisk). 2 ~~l. vand,~~ l vann. 2 ~~toppede spiseskeer salt. Fisken renses; hvis~~ ss salt (toppede spiseskjeer). persillesmør (til servering). Rens hvittingen. Er den er stor, ~~skjæres~~ skjær den i ~~stykker, koges~~ stykker.. Kok fisken i ~~det kogende, saltede vand. — Serveres~~ kokende, saltet vann.. Server med persillesmør.

Modernisert 的注释

Mengde fisk er uspesifisert i originalen («Fisk»). Ingen priser i originalen. Metrisk uten endring.

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常见问题

什么是牙鳕?: 牙鳕是鳕科里一种瘦鱼,肉细而白,很适合水煮。
配什么上桌?: 欧芹黄油,也就是化开的黄油拌上切细的欧芹。

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