Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 234
Høns i skjæl.
1 høne eller kylling, kogt,
¼ l. fløde,
50 gr. peberrod,
1 theske eddike,
½ — sukker,
1 knivsod salt,
lidt rødbede-eddike.
Den kogte høne deles op, kjødet skjæres i smaa firkanter, lægges i skjæl. Fløden vispes stiv, irøres den revne peberrod, eddiken, sukkeret, saltet; heldes over; pyntes med mere grovreven peberrod, der først er bestænket med rødbedeeddiken.
