Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 135
Hellefisk, stegt.
2 kg. fisk,
3 theskeer salt,
1 theske peber,
1 liden løg,
50 gr. smør,
2 dcl. kjødkraft.
Fisken befries for skind og ben, skjæres i fingertykke skiver, disse bankes let flade med beafhammer eller kjøkkenkniv, bestrøes med det blandede peber og salt. — Smørret brunes i stegepanden, og heri steges fisken tilligemed den i fine skiver skaarne løg; stykkerne maa vendes ofte. Naar fisken er taget af panden, røres kraften i smørret; dette gives et opkog og heldes over fisken.
