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H. Schønberg ErkenArkivet
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燕麦汤

1900 年病号饮食一章里的燕麦汤:燕麦粉用冷水调开,加进滚水,一边搅一边小火煮 5 分钟,再用盐或糖调味。历史上的病号饮食,非医疗建议。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 319 (falt i det fri)

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关于这道菜

要紧的话:本条出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900)「病房」(病号饮食) 一章。这些是历史文献,并非医疗建议。清淡的燕麦汤是当年常见的、好消化的病号饮食,甜咸皆可。

做法

  1. 1

    调开面粉

    在碗里用冷水把燕麦粉调成均匀的糊。

  2. 2

    加滚水

    加进滚水,再把全部倒进锅里。

  3. 3

    小火煮

    一边不停搅动一边让汤小火煮 5 分钟。

  4. 4

    调味

    用盐或糖调味。

与原版的差异

计量已换算:0.5 升 = 500 毫升,0.5 分升 = 50 毫升,「spiseske」= 汤匙,「theske」= 茶匙。材料未作改动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900现代版
至1900现代版
1900 (已校对, 第 319 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Havresuppe. 1 spiseske havremel, 1/2 l. kogende vand, 1/2 dcl. koldt vand, ss havremel. 5 dl kokende vann. 0,5 dl kaldt vann. 1 theske ts sukker eller salt. Melet udrøres Rør havremelet ut med det kolde vand kalde vannet i en bolle, bolle til en jevn røre.. Tilsett det kogende vand tilsættes, kokende vannet og hell alt haves over i en gryde, smaakoger 5 min., røres kjele.. La suppen småkoke i 5 minutter mens du rører hele tiden, tilsættes tiden.. Smak til med salt eller sukker.

现代版 的注释

Mål omregnet: 1/2 l = 5 dl, 1/2 dcl = 0,5 dl, «spiseske» = ss, «theske» = ts. Ingen ingredienser endret.

社区的演绎

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常见问题

这汤该是甜的还是咸的?
两样都行。食谱说可以随意用糖或盐来调味。
面粉为什么要先用冷水调开?
先用冷水把燕麦粉调匀再加滚水,煮好的汤里才不会有疙瘩。

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