跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

蛋清柠檬水

1900 年病号饮食章节中的蛋清柠檬水:未打发的生蛋清、水、糖和滤过的柠檬汁装入封口瓶中摇出泡沫,倒进杯中饮用。历史上的病号饮食,并非医疗建议;含生鸡蛋。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 318 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

重要提示:本篇出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 的「病房」(病号饮食)章节。这些是历史文本,并非医疗建议。蛋清柠檬水是给病人喝的轻盈清爽饮品,把生蛋清与柠檬和糖摇出泡沫即成。

做法

  1. 1

    混合配料

    把未打发的蛋清、水、糖和半个柠檬滤过的汁混合在一起。

  2. 2

    在瓶中摇匀

    把全部材料倒进干净的瓶中,塞上瓶塞,用力摇到起泡。

  3. 3

    上桌

    把起泡的柠檬水倒进杯中即可饮用。

与原版的差异

计量已换算:0.25 升水 = 250 毫升,「theske」= 茶匙。生蛋清按原文使用;请留意食品安全提示。可以用调酒摇壶或密封性好的瓶子来摇。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 318 页) → Modernisert约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Æggehvidelimonade. 1 æggehvide, 1/4 l. vand, stk eggehvite (uvispet). 2,5 dl vann. 1 theske sukker, 1/2 citron. Den ts sukker. 0,5 stk sitron (silt saft). Bland den uvispede æggehvide, vandet, eggehviten, vannet, sukkeret samt og den silede saft af citronen blandes sammen, fyldes paa silte saften av en halv sitron.. Hell alt på en ren flaske, der korkes sett i korken og rystes; naar det skummer, fyldes det rist godt til blandingen skummer.. Fyll den skummende limonaden i glas. glass og server.

Modernisert 的注释

Mål omregnet: 1/4 l vann = 2,5 dl, «theske» = ts. Rå eggehvite brukes som i originalen; se advarsel om matsikkerhet. En kokosjeker eller flaske med tett kork kan brukes til å riste.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

为什么要在瓶里摇?
摇动能让蛋清起泡,并把柠檬、糖和水混合成一杯轻盈清爽的柠檬水。
生蛋清安全吗?
这是一份历史食谱。如今不建议孕妇、婴幼儿、老年人和免疫力低下者食用生鸡蛋。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！