这粥为什么要煮整整一个钟头?

1900 年前后的燕麦片比今天的快熟麦片更粗、加工更少。用现在的燕麦片,粥 5—10 分钟就好了。

燕麦粥可以用牛奶煮吗?

可以,不过原书用的是水。用牛奶煮出来更浓,也是今天常见的做法。

出自《学校与家庭烹饪书》(厄尔肯与卡罗琳·斯滕,1900) 第 103 页的燕麦片粥。500 克燕麦片配 5 升水的水粥。麦片洗净后下滚水,一边搅一边煮 1 小时,再加盐。当年总价 0.15¼ 克朗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 103 (falt i det fri)

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用水煮的燕麦片粥是挪威饮食里最寻常的家常粥之一,也是 1900 年前后学校厨房课上最基础的例子。当年那种更粗的燕麦片,需要比今天的快熟麦片煮得久得多。出自《学校与家庭烹饪书》(厄尔肯与卡罗琳·斯滕,1900)。

分量照旧用公制 (0.5 千克换算为 500 克)。茶匙写作 ts。当年的价目保留在原文和 cost_1900 里。要留意的是,今天的快熟燕麦片远比书上说的一小时熟得快。

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