半月酥

Halvmaaner. ¼ kg. hvedemel . . . . . . kr. 0.10 190 gr. sukker . . . . . . » 0.18½ 75 » smør . . . . . . » 0.15 2 spiseskeer fløde . . . . » 0.04 2 æg . . . . . . . . » 0.14 ½ theske kanel } ½ — kardemomme } . . . » 0.07 1½ — hjortetaksalt } ¼ dcl. kognak . . . . . » 0.08 Til fyld: ¼ kg. svedsker . . . . . » 0.20 100 gr. sukker . . . . . » 0.05 ½ l. vand kr. 1.01½ Æggene og sukkeret røres godt, tilsættes det smeltede smør, fløden, krydderierne, kognaken, tilsidst melet, hvori hjortetaksaltet er udrørt. Kjævles tyndt ud og udstikkes med en form eller stort ølglas. Svedskerne koges møre med sukker og vand, udtages stenene; disse knækkes, marven skolles og benyttes med svedskerne, der skjæres fint op, sættes igjen over ilden i det vand, hvori de før har kogt, koger til en tyk grød, afkjøles. En theske heraf lægges paa den udstukne deig, brættes sammen i form af en halvmaane, overpensles med æg og steges gulbrune paa smurt plade i varm ovn.