胡萝卜丝

Gulerodfryndser 1.5 gulerødder, 1 liter vand, 1 dessertskje salt, 1 spiseske persille, 25 g smør Rødderne renses, skjæres i 2-fingertykke stykker tversover; disse skjæres paa langs i tynde skiver og skiverne igjen paa tvers i fine strimler; efterhaanden som de skjæres, lægges de i koldt vand. Sættes over ilden i det kogende, saltede vand og koger, til de er møre; vandet siles fra. Rødderne anrettes, overheldes det smeltede smør og bestrøes med den finhakkede persille. Paa samme maade kan laves fryndser af selleri, persillerødder, næper, kaalrabi o.s.v. Tager sig udmerket godt ud ved anretning af forskjellige kjødretter.