Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 158
Gulasch.
1½ kg. renskaaret oksekjød,
60 gr. flesk,
1 løg,
1 spiseske salt,
1 theske peber,
2 dcl. rødvin,
kjødkraft eller vand,
1 theske paprika,
1 spiseskefuld tomatpurée.
Kjødet skjæres i smaa terninger, ligeledes flesket. Flesket brunes i gryden; naar det begynder at blive brunet, haves den finhakkede løg, og naar det er lysebrunt, det opskaarne kjød i, tilsættes salt, peber, paprika og tomatpuréen — haves den ikke i huset, saa sløif den — omrøres godt, smaasteger i 5 min., vinen og kraften eller vandet heldes paa, saameget, at det staar netop over kjødet. Smaakoger under laag 1½—2 timer. Serveres i en potetesrand.
