Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 273
Grovbrød.
1150 gr. ruggrøb,
1100 » hvedemel,
2 l. lunkent vand,
2 theskeer salt,
3 — karve,
50 gr. gjær,
1 theske sukker.
Gjæren udrøres med sukkeret, tilsættes 2 spiseskeer lunkent vand og 1 spiseske hvedemel; hæves i 5 min. Ruggrøben og hvedemelet blandes, tilsættes salt, karve og lidt efter lidt vandet, arbeides godt med gjæren, staar til hævning 25 til 30 min., æltes yderligere med ca. 500 gr. hvedemel. Steges i god varm ovn ca. ¾ time.