酿鸽子

6 duer 100 gr. smør salt blomkaal erter gulerøtter salt. Brystbenet uttages av de rensede duer; de fyldes med farce, laget av indmaten. Leveren alene er bedst, men denne forslaar ikke meget, og man kan da blande dueleveren med et par hønselevere, om man har. Farcen kan ogsaa lages av duekjøt. Duerne stekes i smørret, samtidig steker man litt blomkaal, gulerøtter og erter eller hvilke grønsaker man har for haanden. Steker ca. 1 time. Duerne deles i to langsefter, anrettes mot en brødsokkel, som er lagt paa et rundt fat; smaa tarteletter, fyldt med grønne stuede erter og artiskokbunde, stilles omkring.

6 duer 100 gr. smør blomkål erter gulerøtter salt. Brystbenet uttas av de rensede duer; de fylles med farse, laget av innmaten. Leveren alene er best, men denne forslår ikke meget, og man kan da blande dueleven med et par hønselevere, om man har. Farsen kan også lages av duekjøtt. Duene stekes i smøret, samtidig steker man litt blomkål, gulerøtter og erter eller hvilke grønnsaker man har for hånden. Steker ca. 1 time. Duene deles i to langsefter, anrettes mot en brødsokkel, som er lagt på et rundt fat; små tarteletter, fylt med grønne stuede erter og artisjokk bunner stilles omkring.