黄油为什么要在牛奶里化开?

把黄油化在温牛奶里,油脂才能在面团里散得匀,又不会把面团弄得太热而伤了酵母。

罂粟籽可以不撒吗?

可以。厄尔肯写的是「愿意的话,加罂粟籽」——那只是可加可不加的装点。

出自厄尔肯与斯滕 (1900) 的白面包 (小圆面包):小麦粉、盐、80 克酵母,黄油在 800 毫升牛奶里化开。面团发 20 分钟,分成 8–10 只圆面包,再醒 15 分钟,刷蛋液、可撒罂粟籽,烤约 20 分钟。是一款浅色的小麦酵母面包。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 272 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

出自厄尔肯与斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900)「论面包烘焙」一章的浅色小圆面包 (原文作「小圆面包」)。这是一款发酵时间短、刷了蛋液的快手小麦面包。

价格已删去。theske → 茶匙,dcl → 分升,「valmufrø」→ 现代拼法 valmuefrø。酵母用量 (80 克鲜酵母) 照旧,并附干酵母换算。刷面用的鸡蛋单列一项。烤箱温度约 225 °C 为后加。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

还没有评论。来做第一个分享的人吧！