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煮比目鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 84 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    清理鱼

    刮净并清理鱼，去掉黏液。最好把鱼放在加了少许醋的盐水中浸泡来去黏液。在眼睛上方切掉鱼头，剪掉鱼鳍。

  2. 2

    切块

    把鱼横切成约2指宽的块。也可以把比目鱼切成尖角的三角形块。

  3. 3

    煮制

    将鱼块放入沸腾的盐水中煮熟。

  4. 4

    上桌

    配搅打黄油食用，最好加刺山柑。用欧芹和柠檬片装饰盘子。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 84 页)约 74% 的文本发生改动已删除已添加
1 500 Flyndre, avkokt. 1500 g flyndre. fisk, 3 l vann. 1,5 vann, 1.5 dl salt. eddik (litt, i saltvannet til rensing). smør (rørt, til servering). kapers (valgfritt, i smøret). persille (til pynt). sitron (i skiver, til pynt). Skrap og rens fisken og fjern slimet. Det salt Fisken skrapes, renses, befries for slim; dette gjøres best ved å la fisken den ligge i saltvann med litt eddik. Skjær eddik i. Hodet skjæres av hodet over øynene og klipp finnene.. Skjær fisken øinene, finnene beklippes. Fisken skjæres i stykker på ca. 2 fingres bredde fingerbrede stykker tvers over. Du kan over, eller også skjære kan flyndren opp slik skjæres op således at du man får spisse, trekantede stykker.. Legg stykkene spisse stykker, settes over i det kokende, saltede vannet og kok dem møre.. Server vann. Serveres med rørt smør, gjerne med kapers. kapers i. Pynt fatet med persille og sitronskiver. citronskiver.

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