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H. Schønberg ErkenArkivet
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狗鱼:水煮、烟熏及仿烤小牛肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 103 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    狗鱼可以清煮了配欧芹黄油上桌;也可以腌上两昼夜再熏。熏好之后煮熟,配煮胡萝卜和欧芹黄油。

  2. 2

    狗鱼做鱼糜格外好。所有淡水鱼都该用加了一点醋的水洗一遍,煮的时候水里也放一点醋。1 升水配 1 汤匙醋。

  3. 3

    狗鱼也可以剥皮后像烤小牛肉那样放进烤箱烤。

时光机——发生了哪些变化？

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 103 页) → Modernisert约 20% 的文本发生改动已删除已添加
Gjedde, kokt, røket og som kalvestek 1 ss eddik (til 1 l vann). Gjedde serveres avkokt med persillesmør; eller den saltes 2 døgn og røkes. Kokes så og serveres med kokte gulrøtter og persillesmør. persillesmør.. Gjedde er fortrinlig til fiskefarse. All ferskvannsfisk bør vaskes i litt eddikvann og kokes med litt eddik i vannet. 1 spiseskje eddik til 1 l vann. vann.. Gjedde kan flåes og stekes som kalvestek i ovn.

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