Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 84
Flyndre, avkokt.
1500 g fisk, 3 l vann, 1.5 dl salt
Fisken skrapes, renses, befries for slim; dette gjøres best ved å la den ligge i saltvann med litt eddik i. Hodet skjæres av over øinene, finnene beklippes. Fisken skjæres i ca. 2 fingerbrede stykker tvers over, eller også kan flyndren skjæres op således at man får trekantede spisse stykker, settes over i det kokende, saltede vann. Serveres med rørt smør, gjerne med kapers i. Pynt fatet med persille og citronskiver.