丝绒粥和酸奶油粥有什么区别?

丝绒粥是用化开的黄油和小麦粉炒糊后兑牛奶做成的,酸奶油粥则是用酸奶油煮到把油脂逼出来。丝绒粥更简单也更快。

面粉为什么要过筛撒进去?

透过筛子撒面粉能防止结疙瘩,粥才细腻得像丝绒一样。

出自《学校与家庭烹饪书》(厄尔肯与卡罗琳·斯滕,1900) 第 102 页的丝绒粥。用黄油收浓的牛奶粥:125 克黄油和 250 克小麦粉一起炒成糊,用 2 升滚牛奶兑开,煮几分钟后加盐。当年总价 0.51 克朗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 102 (falt i det fri)

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丝绒粥是一种用黄油收浓的牛奶粥:黄油和小麦粉先炒成糊,再用滚牛奶兑开——算是酸奶油粥更简易的一位亲戚,口感浓厚而「丝绒般」顺滑。出自《学校与家庭烹饪书》(厄尔肯与卡罗琳·斯滕,1900)。

分量按公制保留。「Dørslag」说明为筛子。当年的价格保留在原文和 cost_1900 字段中,但没有列进现代配料表。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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