薄脆饼

Rugmel og poteter eller havremel og poteter eller havremel og vand gir udmerket godt flatbrød. Poteterne kokes, skrælles, knades (stampes) eller males, mens de er varme, og heri knades melet til en jevn deig. Dette bør gjøres aftenen før utkjevlingen. Deigen kjevles ut ganske tyndt med riflet kjevle. Strø litt mel — grynmel — over og under og kjevl leverne ganske runde. Læg dem paa takke (jern), pande eller paa renvasket komfyrplate med bakstefløien og løft og drei paa dem med «spaduen» og en tynd kjep. Vil man ha halvstekt flatbrød (lefse), lægges leverne ind i et rent klæde efter at være stekt — de maa ikke vendes paa bakstehellen og ikke gjennemstekes. Naar stekningen er færdig, smøres det halve av leven, den side som har ligget ned, med godt, nykjernet smør (ubetydelig saltet), lægges sammen, og leven skjæres i trekanter i den størrelse, man vil ha. Pakkes i klæde igjen. Bedst blir de av poteter, ½ grynmel, ½ rugmel, litt sirup og melk.

Potetene kokes, skrelles, knades (stampes) eller males mens de er varme, og heri knades melet til en jevn deig. Dette bør gjøres aftenen før utkjevlingen. Deigen kjevles ut ganske tynn med riflet kjevle. Strø litt mel — grynmel — over og under og kjevl levene ganske runde. Legg dem på takke (jern), panne eller på renvasket kom fyrplate med bakstefløien, og løft og drei på dem med «spuduen» og en tynn kjep.