谢肉节辫子面包

Fastelavnsbrød. 250 gr. hvetemel 20 gr. smør 1½ del. melk 1 spiseske sukker 25 gr. gjær 125 gr. mandelmasse 1 teske eggehvite. Melet sigtes og irøres gjæren, som er opløst i den lunkne melk og tilsat det smeltede smør; deigen eltes til den er seig, veies og utkjevles temmelig tyk. Til ½ kg. deig tages 120 gr. smør; dette lægges i smaa stykker paa deigen, som brettes sammen. Kjevles ut og «hviler» i 20 minutter; gjenta dette 2 ganger. Deigen kjevles nu tyndt ut til omtrent 40 cm. længde og 15 cm. bredde; skjæres i tre længder langsetter, hver del belægges med mandelmasse, laget av 75 gr. søte, skoldede mandler og 75 gr. flormelis. Mandlerne skoldes, males og støtes sammen med sukkeret og eggehviten. Deigen brettes sammen om mandelmassen og de tre længder flettes løst sammen. Lægges paa smurt plate, hæves i 20 minutter, pensles med egg, strøes med sukker og skoldede, finskaarne mandler; stekes i varm ovn 20—30 minutter. Bruk ikke for meget ekstra mel, idet smørret skal ind; det ser haabløst ut! Bruk en kniv at skjære det ind med første gang, og la saa deigen staa koldt, mens den hviler, saa ordner alt sig.

250 gr. hvetemel 20 gr. smør 25 gr. sukker 1½ dd. melk 25 gr. gjær 125 gr. mandelmasse 1 teskje eggehvite. Det siktede hvetemel irøres saltet, smøret smuldres inn, vannet med gjæren has i litt efter litt. Arbeides godt sammen i krukke eller fat, og dette settes natten over i en balje med koldt vann; deigen eltes godt. Herav arbeides 4 brød som smøres over og settes på smurt plate; settes straks i varm ovn og stekes ca. ¾ time.