Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 133
Fiskeposteier.
125 gr. smør,
125 » hvedemel,
5 dcl. melk,
4 æg,
½ theske muskatblomme,
salt,
1 knivsod hvid peber,
1 stor dyb tallerken fisk.
Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt med melken, gives et godt opkog. Tages af ilden, afkjøles; jevnes med æggeblommerne, tilsættes muskat, peber, salt efter smag, den kogte, pillede, finhakkede fisk og tilsidst de 4 stivvispede æggehvider. Fyldes i smurte og godt strøede timbalformer, koger i vandbad i ovnen ¼ time. Serveres med rørt smør.
