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鱼肉小布丁（fiskepasteier）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 84 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糊

    融化黄油，拌入面粉。分次少量用牛奶调稀，充分煮沸。离火，放凉。

  2. 2

    混合

    用蛋黄勾稠。加入肉豆蔻皮、胡椒和适量盐、煮熟切细的鱼肉，最后拌入4个打至硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    水浴蒸煮

    装入涂了油、撒足粉的小模具。放入烤箱水浴蒸约15分钟。

  4. 4

    上桌

    配搅打黄油食用。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 84 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskeposteier. 100 g smør, smør. 125 g hvetemel, hvetemel. 5 dl melk, melk. 4 stk egg, 0.5 egg (plommer og stivpiskede hviter hver for seg). 0,5 ts muskatblomme, salt, muskatblomme. salt (etter smak). hvit pepper, pepper (1 knivsodd). fisk Smøret smeltes, irøres melet, spes (kokt, renset og finhakket; ca. 1 stor, dyp tallerken). smør (rørt, til servering). Smelt smøret og rør inn melet. Spe litt efter etter litt med melken, gis et melken og kok godt opkok. Tas opp. Ta av ilden, avkjøles; jevnes varmen og la det avkjøles.. Jevn med eggeplommene, tilsettes muskat, pepper, eggeplommene. Tilsett muskatblomme, pepper og salt efter etter smak, den kokte, rensede, finhakkede fisk fisken og til sist slutt de 4 stivpiskede eggehviter. Fylles eggehvitene.. Fyll i smurte og smurte, godt strødde timbalformer, koker timbalformer. La dem koke i vannbad i ovnen ¼ time. Serveres i ca. 15 minutter.. Server med rørt smør.

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