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鱼肉可乐饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 83 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    黄油化开,拌入面粉,用牛奶兑开,煮开一次,按口味加胡椒、肉豆蔻和盐,放进拆碎的鱼,好好搅匀,放凉。

  2. 2

    做成鸡蛋大的丸子或小香肠的形状,先滚碾碎的面包干,再蘸半发的蛋白,又滚一遍面包干碎;下猪油锅炸熟。

  3. 3

    这道糊最好在做可乐饼的前一天就做好。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 83 页) → Modernisert约 32% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskekroketter. fisk, fisk (1 dyp, toppet tallerken). 75 g smør, smør. 75 g hvetemel, 0.25 hvetemel. 0,25 l melk, salt, 0.25 melk. salt. 0,25 ts pepper, 0.25 pepper. 0,25 ts muskat muskat. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, tilsettes pepper, muskat og salt efter smak, den plukkede fisk has i, omrøres godt, avkjøles. avkjøles.. Dannes i boller så store som et egg eller som små pølser, vendes i støtt kavring, halvvispet eggehvite og igjen i kavring; kokes i smultgryte. smultgryte.. Stuingen bør lages dagen før krokettene skal brukes.

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