鱼高汤

Fiskekraft fiskeavfall (hoder, skinn og ben), koldt, saltet vann Til koking av fiskekraft brukes renvaskede rester efter fiskemat — såsom hoder, skinn og ben, når fiskekjøttet er skrapet fra; øinene må tas ut da disse gjør kraften uklar. Likeså kokes til kraft alt efter fraskjæring av fileter, eller man bruker den kraft fisken er kokt i, f. eks. makrell og sild m. m., om den ikke er for salt. Man kan jo lake fisken. Til kraft settes fiskeavfallet over varmen i koldt, saltet vann. Småkoker, skummes godt og kokes under lokk ca. 1 time. Siles helst gjennem sileklæde, om man ikke har en riktig fin sil.