Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 78
Fiskegratin
75 g smør, 80 g hvetemel, 0.5 l melk, 600 g kokt kolje, 0.25 ts muskatblomme, pepper, 4 stk egg, salt, 2 stk kavringer
Smøret smeltes, melet irøres, spes litt efter litt med melken, gis et opkok; tas av ilden. Irør den kokte, rensede fisk, muskatblommen, pepper, eggeplommene, samt de vispede eggehviter. Has i smurt form, bestrøes med den støtte kavring og stekes i godt varm ovn ¾ time. Serveres med rørt smør eller smeltet smør. Torsk eller kolje er best hertil, men annen fisk kan også benyttes; rester av fiskeboller og kokt makaroni kan tilsettes.
