Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 82
Fiskegratin II.
skrapet fisk, 35 g potetmel, 0.5 ss salt, 0.5 l melk, 0.25 l fløte, 100 g makaroni, 0.5 ts muskatblomme, egg
Fisken, helst kolje, renses, skrapes fra skinn og ben, røres med treskje i et fat med potetmelet og saltet; røres godt til det er seigt, ca. ¼ time, og spes så litt efter litt med melken og fløten. Tilsettes den kokte, kolde, smått opskårne makaroni, til sist de vispede egg og muskatblommen. Fylles i godt smurt form og stekes ½ à ¾ time i stekeovnen. Rester av fiskegratin kan benyttes til fiskekaker, som stekes på panne.
