Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 130
Fiskekroquetter.
1 dyb, toppet tallerken fisk,
100 gr. smør,
75 » hvedemel,
¼ l. melk,
salt,
¼ theske peber,
¼ — muskat.
Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, gives et opkog, tilsættes peber, muskat og salt efter smag; den plukkede fisk haves i, omrøres godt, afkjøles.
Dannes i boller saa store som et æg, vendes i stødt kavring, halvvispet æggehvide og igjen i kavring; koges i smultgryde.
