Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 128
Fiskegratin.
100 gr. smør,
80 » hvedemel,
½ l. melk,
1 dyb tallerken kogt fisk,
¼ theske muskatblomme,
½ dcl. sherry,
5 æg,
salt,
kavring.
Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt med melken; tages af ilden, irøres den kogte, pillede fisk, muskatblommen, sherry, samt de vispede æg. Haves i smurt form, bestrøes med stødt kavring og steger i god varm ovn ½ time. Serveres med rørt smør. Torsk eller kolje er bedst hertil.
