Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 169
Faareragout.
3 kg. baug eller bryst,
50 gr. smør,
næper,
persillerødder,
sellerirødder,
1 laurbærblad,
2 theskeer salt,
6 à 8 poteter,
25 gr. hvedemel,
vand.
Kjødet vaskes i lunkent vand, skjæres i passende stykker, brunes paa pande i 25 gr. smør, paaheldes koldt vand, saa det staar over kjødet, saltes. De rensede, opskaarne grønsager lægges i, naar kjødet koger, og det staar nu og smaakoger under laag ca. 2 timer; omtrent ¾ time før serveringen tilsættes de raaskrællede poteter, tilslut haves en jevning af resten af smørret og melet i.
