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H. Schønberg ErkenArkivet
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豌豆

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 185 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮豌豆

    把剥壳豌豆和大豌豆洗净,放入沸腾的盐水中,水量刚好没过豌豆。煮软后滤掉水。

  2. 2

    调味

    拌入黄油、切碎的欧芹和一撮糖。

  3. 3

    利用豌豆水

    豌豆水可以用于炖菜、汤、酱汁等。干青豌豆要先泡发,然后同样方法煮熟处理。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 185 页)约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Erter. pillerter og margerter. salt (til kokevannet). 1 ss smør («en god skje»). margerter, smør, 1 ss persille (finhakket). 1 klype persille, sukker («en knivsodd»). Rens pillerter Pillerter og margerter og sett dem renses, settes over ilden i kokende, saltet vann, så mye meget at det så vidt dekker nettop står over ertene. Kok dem møre Når de er kokt, siles vannet fra, en god skje smør og sil fra vannet.. Rør inn smør, 1 spiseskje finhakket persille og en klype sukker.. røres i samt 1 knivsodd sukker. Ertevannet kan brukes benyttes til stuing, stuing eller i suppe, saus og lignende. Tørkede etc. Tørrede grønne erter utvannes, kokes og tilberedes tillages på samme måte.

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