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H. Schønberg ErkenArkivet
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豌豆

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 185 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮豌豆

    把剥壳豌豆和大豌豆洗净,放入沸腾的盐水中,水量刚好没过豌豆。煮软后滤掉水。

  2. 2

    调味

    拌入黄油、切碎的欧芹和一撮糖。

  3. 3

    利用豌豆水

    豌豆水可以用于炖菜、汤、酱汁等。干青豌豆要先泡发,然后同样方法煮熟处理。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 185 页) → 现代版约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Erter. pillerter og margerter, smør, margerter. salt (til kokevannet). 1 ss persille, smør («en god skje»). 1 ss persille (finhakket). 1 klype sukker Pillerter («en knivsodd»). Rens pillerter og margerter renses, settes og sett dem over ilden i kokende, saltet vann, så meget mye at det nettop står over så vidt dekker ertene. Når de er kokt, siles vannet fra, en god skje smør Kok dem møre og 1 spiseskje sil fra vannet.. Rør inn smør, finhakket persille røres i samt 1 knivsodd sukker. og en klype sukker.. Ertevannet benyttes kan brukes til stuing eller stuing, i suppe, saus etc. Tørrede og lignende. Tørkede grønne erter utvannes, kokes og tillages tilberedes på samme måte.

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