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H. Schønberg ErkenArkivet
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苹果汁 (液体水果)

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 319 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把苹果洗净,压碎或磨成粗果泥。果泥倒进铺了浆果滤布的压榨器里,下面用一只罐子接住流出来的果汁。

  2. 2

    这时的果汁还不清亮,也不好过滤,不过可以借助一些东西,比如助滤剂、单宁酸或明胶。

  3. 3

    放到第二天早上,用橡皮管把果汁从沉淀上面抽走。这时加入纯石棉 5 号——每 60–70 升加 50 克。

  4. 4

    把果汁装进封好的瓶子里,立刻在 70 °C 下杀菌 10 分钟。瓶子放进铺了羊毛毯的篮子里搁几个小时,再封蜡。

  5. 5

    其他浆果、花楸果和大黄也可以照同样的办法处理。

与原版的差异

石棉已从配料表中去掉，见安全提示。书中的正文保持原样。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 319 页) → Modernisert约 17% 的文本发生改动已删除已添加
Eplesaft (flytende frukt) epler, 50 g ren asbest nr. 5 epler. Eplene vaskes og knuses eller males til grov mos. Mosen helles i presse klædt med bærstrie, og en krukke opsamler saften efterhvert. efterhvert.. Saften er ikke klar nu og er vanskelig å filtrere, men man har hjelpemidler som filtragol, garvesyre eller gélatin. gélatin.. Står til neste morgen, og med gummislange tas saften fra bunnfallet. Nu tilsettes ren asbest nr. 5 — 50 g til 60–70 liter. liter.. Saften has på lukkede flasker som straks steriliseres til 70° i 10 min. Flaskene legges i kurv med ulltepper noen timer før de lakkes. lakkes.. Andre bær, rognebær og rabarbra, kan behandles på samme måte.

Modernisert 的注释

Asbest er fjernet fra ingredienslisten, se sikkerhetsmerknaden. Teksten i boken står uendret.

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