苹果果丹皮

2 kg. epler 1/2 l. vand sukker. De vaskede, uskrællede epler, hvorav kjernehuset er uttat, koker med vandet. Naar dette er godt indkokt, siles det og trykkes gjennem et dørslag. Til hver liter grøt tages 375 gr. sukker, raffinade. Massen koker nu mindst én time, til den er tyk. Heldes straks paa store, flate fat, som er fugtet med koldt vand, 1 cm. tyk; maa ikke heldes paa kanterne. Staar paa et tørt, varmt sted 4 à 5 dage, skjæres op i passende stykker, lægges paa rene fat, staar i 14 dage, vendes saa igjen. Naar de er næsten tørre, bestrøes de med krystallisert sukker, gjemmes i blikbokser med hvitt papir mellem hvert lag.

2 kg. epler 1½ l. vann sukker. De vaskede, uskrelte epler, hvorav kjernehuset er uttatt, koker med vannet. Når dette er godt innkokt, siles det og trykkes gjennem et dørslag. Til hver liter grøt tas 375 gr. sukker, raffinade. Massen koker nu minst én time til den er tykk. Helles straks på store, flate fat, som er fuktet med koldt vann, 1 cm. tykk; må ikke helles på kantene. Står på et tørt, varmt sted 4 å 5 dager, skjæres op i passende stykker, legges på rene fat, står i 14 dager, vendes så igjen. Når de er næsten tørre, bestrøes de med krystallisert sukker, gjemmes i blikk bokser med hvitt papir mellem hvert lag.