苹果片

3 kg. epler 3/4 l. vand 1 stang vanilje 1 kg. sukker. Sukker, vand og vanilje kokes til sirup, heri lægges efterhvert de skrællede, pent opskaarne epleskiver, tages op, straks de er møre; de maa ikke koke itu. Epleskiver lægges paa glas, saften koker ind i 10 minutter, avkjøles og heldes over eplerne. Steriliseres i 10 minutter ved 85° C.

3 kg. epler ¾ l. vann 1 stang vanilje 1 kg. sukker. Sukker, vann og vanilje kokes til en sirup, heri legges efterhvert de skrelte, pent opskårne epleskiver, tas op straks de er møre; de må ikke koke itu. Epleskivene legges på glass, saften koker inn i 10 minutter, avkjøles og helles over eplene. Steriliseres i 10 minutter ved 85° C. Omsteriliseres ved 85° i 10 minutter efter 24 timers forløp.