苹果果冻

Epler vand sukker 1 stang vanilje. Hertil er sure epler bedst. De vaskes, men skrælles ikke, deles i 4, kjernehuset borttages, sættes over ilden med saa meget vand, at eplerne dækkes. Koker, til eplerne er møre, siles; saften maales, og til hver liter saft tages 1 kg. sukker. Koker sagte med en stang vanilje, til saften faar et rødlig skjær; skummes godt under kokningen. Fyldes i krukker og overbindes, naar den er kold. Hvad der er igjen i sileklædet, benyttes til eplemarmelade.

Epler vann sukker i stang vanilje. Hertil er sure epler best. De vaskes, men skrelles ikke, deles i 4, kjernehuset borttaes, settes over varmen med så meget vann at eplene dekkes. Koker til eplene er møre. Siles; saften måles, og til hver liter saft tas 1 kg. sukker. Koker sakte med en stang vanilje til saften får et rødlig skjær; skum­mes godt under kokingen. Fylles i krukker og overbin­des når den er kold. Hvad­der er igjen i sileklædet, be­nyttes til eplemarmelade.