树莓糖浆 I

Bringebær sukker citronsyre. Bærene knuses og vrides. Saften heldes i en stenkrukke og tilsættes 50 gr. sukker for hver liter saft, tildækkes. Saften kan ogsaa heldes i en glasballong, hvori sættes gjærlaas. Saften staar i 8 dage. Den klare saft heldes fra, helst ved hjælp av hævert; er den ikke helt klar, filtreres den. Til 1 l. saft tages ¼ kg. sukker, sættes over ilden; sukkeret maa være opløst, inden saften koker; skum, straks saften koker, smaakok i 3 minutter. Fyldes paa varke flasker.

Bringebær sukker sitronsyre. Bærene knuses og vrides. Saften helles i en stenkrukke og tilsettes 50 gr. sukker for hver liter saft. Tildekkes. Saften kan også helles i en glassballong, hvori settes gjær lås. Saften står i 8 dager. Den klare saft helles fra, helst ved hjelp av hevert; er den ikke helt klar, filtreres den. Til 1 l. saft tas ½ kg. sukker, settes over varmen; sukkeret må være opløst innen saften koker; skum straks saften koker, småkok i 3 minutter. Fylles på varme flasker, korkes og lakses.