Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 317
Eplegelé
sure epler, vann, 1 g sukker, 1 stk stang vanilje
Sure epler er best. De vaskes, men skrelles ikke, deles i 4, kjernehuset borttas, settes over ilden med så meget vann at eplene dekkes. Koker til eplene er møre, siles; saften måles, og til hver liter saft tas 1 kg sukker. Koker sakte med 1 stang vanilje til den får et rødlig skjær; skummes godt under kokingen. Fylles i krukker og overbindes når den er kold.